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廚房乃餐廳的核心,一個廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到飯店的直接建設投資和菜品出品質量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響，廚房設計不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。　　商用廚房設計規范　　商用廚房,在做商用廚房設計時,非常重視廚房的功...

小編就給各位普及一下什么是商用廚房。顧名思義，商用廚房當然是經商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確，協調一致，承擔企業或酒店大規模的生產出品工作。一般稍微大一點的酒店餐廳都會設置一個功能齊備的中央廚房。 那么接著小編就...

中央廚房是相對于傳統廚房而言的，通常用于大型連鎖企業，與傳統酒店廚房相比，中央廚房，通過各種自動化的設備，比如：自動米飯機，自動炒菜機，自動洗碗機等等，實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作。中央廚房最大的好處就是通過集中規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉，采購、選菜、切菜、調料...